Bij mensen bij wie coeliakie en tarweallergie zijn uitgesloten, maar toch een overgevoeligheid voor gluten hebben, blijken hun verwachtingen een rol te spelen. De verwachting dat gluten maagdarmklachten veroorzaakt, blijkt een belangrijke rol in de ervaring van klachten. Er is volgens onderzoekers van de universiteiten van Maastricht en Leeds een directe betrokkenheid van de interactie tussen de hersenen en darmen bij het eten van gluten. Dit meldt Maastricht UMC+.